Membuat Nasi Kuning Untuk 10 Porsi
Berikut panduan cara Membuat Nasi Kuning Untuk 10 Porsi siap saji 90 menit
Bahan Nasi Kuning:
- 1000 gram beras
- 1200 ml santan
- 4 batang serai, memarkan
- 8 sendok makan kunyit parut
- 8 siung bawang putih, memarkan
- 4 sendok teh garam
Cara Membuat Nasi Kuning:
- Cuci beras hingga bersih, tanak dengan santan, serai, kunyit, bawang putih, dan garam hingga air habis lalu angkat.
- Kukus dalam dandang hingga matang, angkat, cetak
Bahan Membuat Opor Ayam:
- 10 potong paha ayam
- 6 batang serai
- 6 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 300 ml santan
- 6 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 16 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 cm kunyit bakar
- 6 cm jahe
- 6 cm lengkuas
- 10 butir kemiri
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica butir
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat Opor Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih, tiriskan
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuang santan, masak hingga ayam matang.
Bahan Sambal Goreng Udang:
- 700 gram udang, buang kepala dan kulitnya
- 6 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris
- 200 ml santan kental
- 4 lembar daun salam
- 6 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 14 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sendok makan cabai giling
- 2 sendok makan garam
Cara Membuat Sambal Goreng Udang:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, cabai iris, dan daun salam hingga harum
- Masukkan udang dan santan, masak hingga matang dan kental.
Bahan Kering Tempe:
- 500 gram tempe, potong batang korek api, goreng kering
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh asam jawa
- 200 ml air panas
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Iris:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 6 cm lengkuas
Cara Membuat Kering Tempe:
- Panaskan kurang lebih 8 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu iris hingga layu. Tambahkan daun jeruk, serai, asam jawa, dan tuang air. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga berambut.
- Masukkan tempe kering, masak hingga bumbu tercampur dan kering, angkat.
Bahan Telur Dadar:
- 6 butir telur dadar, kocok
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat Telur Dadar:
- Panaskan wajan antilengket, dadar telur tipis-tipis, gulung, iris tipis-tipis
Bahan Sambal Nasi Kuning:
- 30 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah tomat merah
- 4 sendok teh terasi goreng
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
Cara Membuat Sambal Nasi Kuning:
- Rebus cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat, angkat, tempatkan dicobek, tambahkan terasi, garam, dan gula merah kemudian haluskan.
- Goreng sebentar, angkat
PENYAJIAN:
Hidangkan nasi kuning dengan pelengkapnya.