Membuat Nasi Kuning Untuk 10 Porsi

Berikut panduan cara Membuat Nasi Kuning Untuk 10 Porsi siap saji 90 menit

Bahan Nasi Kuning:

• 1000 gram beras
• 1200 ml santan
• 4 batang serai, memarkan
• 8 sendok makan kunyit parut
• 8 siung bawang putih, memarkan
• 4 sendok teh garam

Cara Membuat Nasi Kuning:

1. Cuci beras hingga bersih, tanak dengan santan, serai, kunyit, bawang putih, dan garam hingga air habis lalu angkat.
2. Kukus dalam dandang hingga matang, angkat, cetak

Bahan Membuat Opor Ayam:

• 10 potong paha ayam
• 6 batang serai
• 6 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 300 ml santan
• 6 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 16 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 cm kunyit bakar
• 6 cm jahe
• 6 cm lengkuas
• 10 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica butir
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Opor Ayam:

1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuang santan, masak hingga ayam matang.

Bahan Sambal Goreng Udang:

• 700 gram udang, buang kepala dan kulitnya
• 6 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris
• 200 ml santan kental
• 4 lembar daun salam
• 6 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 14 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok makan cabai giling
• 2 sendok makan garam

Cara Membuat Sambal Goreng Udang:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, cabai iris, dan daun salam hingga harum
2. Masukkan udang dan santan, masak hingga matang dan kental.

Bahan Kering Tempe:

• 500 gram tempe, potong batang korek api, goreng kering
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sendok teh asam jawa
• 200 ml air panas
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah, sisir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Iris:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 6 cm lengkuas

Cara Membuat Kering Tempe:

1. Panaskan kurang lebih 8 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu iris hingga layu. Tambahkan daun jeruk, serai, asam jawa, dan tuang air. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga berambut.
2. Masukkan tempe kering, masak hingga bumbu tercampur dan kering, angkat.

Bahan Telur Dadar:

• 6 butir telur dadar, kocok
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Telur Dadar:

 

1. Panaskan wajan antilengket, dadar telur tipis-tipis, gulung, iris tipis-tipis

Bahan Sambal Nasi Kuning:

• 30 buah cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah tomat merah
• 4 sendok teh terasi goreng
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah

Cara Membuat Sambal Nasi Kuning:

1. Rebus cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat, angkat, tempatkan dicobek, tambahkan terasi, garam, dan gula merah kemudian haluskan.
2. Goreng sebentar, angkat

PENYAJIAN:

Hidangkan nasi kuning dengan pelengkapnya.